1. 简介
白酒是中国传统的酿制美酒之一，其色泽透明，味道醇厚，在中国人的生活中占据着重要的地位。不过，有时候我们会发现酒的颜色会发生变化，从白色变成了黄色，这是因为酒中的物质发生了化学反应，导致了酒变黄。
2. 原因和影响
2.1 酒液中的色素素材质：酒中存在着一种称为“儿茶素”的物质，是白酒变黄的主要原因之一。长时间贮存，儿茶素与空气中的氧气相遇，发生氧化反应，导致白酒逐渐变黄。
2.2 贮存温度：白酒的贮存温度过高或过低也会导致其变黄。过高的温度会加速儿茶素的氧化反应，而过低的温度则会让儿茶素沉淀，导致颜色变深。
2.3 长时间贮存：白酒如果长时间贮存，其中的性质和成分会发生变化，如酒中的蛋白质在长时间贮存后会分解，导致酒体发生深化和变黄。
如果白酒变黄，会导致酒味发生变化，甚至出现异味。因此，为了保持白酒的原有风味，需要采取措施避免酒变黄。
3. 防黄酒法
3.1 存放温度：白酒的存放温度应在5度至25度之间，避免温度过高或过低。实际操作中，还需切忌使酒处于阳光直接照射下和潮湿处，以防空气中的水分和氧气侵入酒中，促进化学反应的发生。
3.2 光照：白酒的贮存过程中要避免强光照射，可用布等遮挡酒瓶以保护其色泽。特别是那些透明瓶贮存的酒，更需避免曝光。
3.3 措施：在保存白酒时，可以选择透明的瓶盖盖上瓶口，这样可以使瓶口处不受空气和污染物的侵入，并减缓空气与儿茶素的接触。
3.4 食用前处理：使用白酒时，可以先倒出一小杯，与空气接触的时间就会更短，减缓空气对酒液的氧化作用，有利于保持酒的原有色泽和风味。
4. 结语
要保持白酒的原有鲜爽清香，我们需要根据其存放环境和特性制定正确的储存方法，并掌握防止白酒变黄的技巧。我们应当注重白酒的质量，选择正规渠道购买白酒，避免二次污染，从而保持白酒的原有品质。
